Армянская кухня подарила миру множество кулинарных шедевров. Самые известные из них – хоровац (шашлык), бастурма и толма. Однако армянская кулинария не ограничивается мясными блюдами. Среди традиционных рецептов есть угощенья на все случаи жизни и на все вкусы. К примеру, варенья. Его готовят даже из баклажан. Менее необычным, но не менее вкусным является варенье из белой черешни без косточек.

Ингредиенты:

• белая черешня – 2 кг;
• сахарный песок – 1,8–2 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1/ 2 шт. или лимонная кислота – 3–4 г;
• ваниль или ванилин — на кончике ножа или на каждый килограмм черешни по 1 г.

Приготовление

1. В отличие от вишневого, варенье из черешни всегда делают без косточек. Иногда, для большего шика вместо них вставляют кусочки грецкого ореха. Для усиления аромата при варке используют палочки ванили (их кладут в начале термической обработки) или ванилин (добавляют в конце).

2. Крепкие, спелые ягоды белой черешни перебрать, отделяя все потемневшие плоды. Одновременно нужно отрывать зеленые хвостики.

3. Затем промыть ягоды под холодной водой.

4. После того как влага стечет, из черешни следует удалить косточки. Это можно сделать специальным инструментом, машинкой или обычной булавкой. Главное, максимально сохранить сок и не помять ягоды.

5. В эмалированный таз налить 1 стакан воды. Всыпать весь сахар. Если черешня сладкая, то 1800 г будет достаточно.

6. Поставить таз на медленный огонь и довести до кипения. Чтобы нижние слои сахара не подгорели, нужно перемешивать густую массу, до тех пор, пока она не станет жидкой. В кипящий сироп всыпать черешню.

7. Все ягодки должны окунуться в жидкость. Варить их надо 5 мин. Затем таз снять с огня и оставить на 8 часов.

8. Второй раз черешню снова нужно поварить 5 мин и остудить.

9. Третья варка длится дольше. Как только сироп закипит в него нужно добавить ванилин. Затем нарезать небольшими кусочками неочищенный лимон (удалить только косточки) и насыпать их в варенье.

10. Термическую обработку продолжать 15 мин до загустения сиропа. Капли упавшие на тарелочку должны сохранять шаровидную форму.

Каждая хозяйка желает , и блеснуть своими кулинарными талантами перед гостями . Только представьте себе , как ярко будет выглядеть сироп янтарного цвета с небольшими нежными ягодками белой черешни . Не правда ли варенье выглядит очень аппетитно . Для приготовления вкуснейшего варенья нам понадобиться лимонная кислота , ваниль , сахарный песок и белая черешня . Варенье из черешни подарит прекрасные вкусовые характеристики . Даже тот , кто не любит , свежую черешню , обязательно опробует это лакомство .

– любимое занятие многих хозяек , ведь зимой хочется покушать не только заготовки из овощей , но и сладкие вкусные ягоды .
Для варенья лучше выбирать наиболее целые ягоды , без пятен и вмятин . На 1200 грамм черешни в среднем уйдет около килограмма сахара . Лимонная кислота в приготовлении варенья понадобится для того , чтобы каждая ягодка сохранила свой вид и не потеряла в процессе цвет .

готовится очень быстро , но при этом вкус получается невероятно вкусный . Перед тем , как приступать к варке , нужно тщательно подготовить ягоды . Нужно не только убрать косточки , но и хорошенько каждую ягодку промыть . Кладем подготовленную черешню в эмалированную посудину , добавляем лимонную кислоту и сахар и ставим на огонь . Постоянно размешивая доводим будущее варенье до кипения и кипятим не более двух минут . В таком виде варенье должно простоять часов пять . В течение этого периода ягоды вберут в себя сироп , и оно настоится .

Готовя варенье из черешни рецепт включает в себя и повторную варку . Спустя пять часов , варенье снова ставится на огонь и кипятим около пяти минут . Не забывайте помешивать и снимать образовавшуюся пену . Оставляем варенье часов на пять-шесть до полного остывания . Кипятим еще один раз уже с добавлением ванильного сахара . Только этот раз его надо прокипятить минут десять . Полученное варенье можно разливать по банкам и закрывать . Благодаря такому способу варки , ягоды не пересушиваются и на вкус очень нежные . Кроме того , они в процессе не теряют полезные витамины , а напротив , сохраняют их .

Традиционное в наших краях лакомство. Щедрые на лето и осень дают нам возможность впрок различную , чтобы потом долгими зимними вечерами, в домашнем тепле и уюте, пить ароматный чай с замечательным лакомством собственного приготовления. Сегодня наш рассказ о варенье из белой .

Кухонная техника и утварь

Итак, начнем с подготовки кухонных принадлежностей и посуды, необходимых нам для приготовления варенья из белой . Если вы решили делать варенье без косточек, приобретите специальное приспособление, при помощи которого эти самые косточки легко можно удалить из . Отнеситесь серьезно к выбору посуды для варки. Бытует мнение, что лучшая посуда - медный или латунный таз. Это не совсем так. Некоторое преимущество у такой посуды есть, а именно: в подобных емкостях продукт меньше пригорает. Минус такой тары в том, что кислота, содержащаяся в плодах, способна растворять оксидную пленку, которая присутствует на поверхности медных или латунных изделий.

Но все же, эмалированный таз или кастрюля для данных целей подойдут лучше. Только имейте в виду: эмалированная посуда не должна иметь никаких сколов или трещин. Если присутствует малейший дефект на эмали, от такой емкости следует отказаться. Еще один вариант - таз из пищевой нержавейки. Также нам понадобится шумовка.

Необходимые ингредиенты

Существует масса рецептов варенья из , об одном из них мы расскажем ниже. Ингредиенты, необходимые для приготовления, различаются несущественно. Основных три:

• черешня белая;
• сахар;
• вода.

Часто, хотя и не обязательно, добавляют , цедру или лимонную кислоту.

Особенности выбора продуктов

Несколько простых советов, как выбрать основу для варенья:

• Покупать лучше в июне или июле. В разгар сезона ягода самая вкусная, к тому же стоит дешевле.
• Внимательно осмотрите ягоды и плодоножки. должна хорошо выглядеть, не иметь подпорченностей, вмятин и темных пятен от долгого пребывания на земле. Плодоножки должны быть зелеными и свежими, в противном случае, это свидетельствует о длительном хранении ягоды.
• Покупайте сухую, свежую ягоду с характерным запахом. При легком нажатии должна ощущаться упругость.
• Попросите при покупке на рынке показать документы на продукцию, в частности, «Экспертный вывод».

Готовим варенье из белой черешни: пошаговая инструкция с фото и видео

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• без косточки - 2 кг;
• вода - 0,25 л;
• сахар - 1,5 кг;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты или половина лимона.

Когда все готово, можно начинать:

Правила хранения заготовки

Хранить домашние консервы лучше всего при температуре от 0 °C до +18 °C и влажности воздуха до 80 %. Более высокая температура не критическая, если консервация была правильно приготовлена и банки хорошо стерилизованы. Хранение при отрицательной температуре нежелательно по причине того, что вода, содержащаяся в консервах, при

У нас на юге черешни летом - пруд пруди! Ну и как из такой сочной ягодки не создать несколько баночек чарующего летнего варенья?! Черешня довольно сладкая, и обязательно нужно добавлять немного лимонного сока или лимонной кислоты в закатку, чтобы уравновесить ее вкус.

Так как у нас на даче растет дерево черешни белого сорта, то я каждый год укупориваю несколько баночек варенья из нее, но сразу вам скажу, что эта ягода довольно "капризная". Если вы не законсервируете свежесобранный урожай, то на самих ягодках начинают проступать коричневые отметины, которые портят их внешний вид.

Чтобы их удалить, уваривать лакомство приходится несколько раз, прогревая и давая ему остыть. На вкус консервации это никак не влияет, поэтому я считаю такой способ заготовки самым оптимальным как на вкус, так и на вид.

Итак, подберем необходимые ингредиенты и начнем кулинарить. На фото вы можете увидеть искусственные лимоны - они символизируют лимонную кислоту.

Для приготовления варенья из белой черешни без косточек ягоды черешни промоем в воде, удалим с них хвостики, а из них - косточки. Червивую ягоду сразу же выкинем - не будем ее использовать для консервации.

Пересыпем черешневую массу в кастрюлю с антипригарным дном и поместим ее на плиту. Всыпем сахарный песок вместе с лимонной кислотой и перемешаем. Воду добавлять не будем, так как ягоды довольно сочные и при нагревании сами выпустят сок! С момента закипания проварим их ровно 5 минут на медленном огне и дадим остыть 6 часов. Затем еще раз прогреем и отварим 5 минут. Снова охладим и в третий раз прогреем.

Банки ошпарим кипятком или же подержим над паром. Перельем в них черешневое варенье.

Накроем крышкой и сразу же закупорим ключом для консервации. Обязательно проверим качество закупорки, перевернув емкость на бок над раковиной, и переместим ее в подвал или погреб до зимы.

Как же приятно зимой отведать ароматное варенье из белой черешни, вспоминая летние денечки.

05.07.2017 2 855

Варенье из черешни – только самые вкусные рецепты!

Не знаете, как приготовить варенье из черешни, чтобы было быстро и вкусно, а главное – просто, тогда читайте статью. Рецепт – пятиминутка, а также лакомство без косточек с лимоном, с апельсином, орехами, густое, любое, на ваш выбор, можно заготовить на зиму в домашних условиях, нужно лишь найти немного времени и раздобыть на даче вкусных плодов…

Содержание:

Варенье из черешни — на фото

Варенье из черешни без косточек – пятиминутка

Рассмотрим легкий и простой рецепт заготовки варенья из черешни без косточек на зиму – пятиминутка. Потребуется 1 кг фрукты, 800 гр сахара. Более никаких ингредиентов добавлять не нужно. Указанное количество сахара-песка является оптимальным. Ягоды довольно сладкие и при внесении большего объема, на выходе получится слишком приторный продукт.

Ягоды хорошо промыть, удалить плодоножку и извлечь косточки. Старайтесь как можно аккуратнее выполнять последнее действие, чтобы плоды не разрывались. Сложите фрукту в широкий таз или кастрюлю, засыпьте сахаром-песком и оставьте на 10-12 часов, чтобы выделился сок.

варенье из черешни пятиминутка — на фото

По прошествии времени, поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите после закипания еще 5 минут, аккуратно помешивая содержимое, чтобы не пригорело. Лакомство на огне держат не более пяти минут, чтобы черешенки оставались целыми и не разваривались. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Процесс необходимо повторить с точностью еще два раза. Когда будете уваривать последний раз, подготовьте банки, разлейте горячую массу и закатайте.

Готовим варенье с орехами

Оригинальный рецепт варенья из черешни с грецким орехом придется по вкусу даже изысканным гурманам. Сочетание орехов и ягод очень удачное, кушанье выходит невероятно вкусным. Ингредиенты, которые понадобятся:

• 1000 г спелой фрукты
• 1000 г сахара
• 250 гр ядер орехов
• 250 мл дистиллированной очищенной воды
• 2 ст.л. лимонного сока, ванилин (на кончике ножа)
• черешня подойдет любая – белая, красная, розовая

Первым делом из плодов удалите косточки. Крупные фрагменты грецких орехов разрежьте на несколько частей и нашпигуйте черешню. Поставьте вариться сахарный сироп, как только сахар раствориться и начнет закипать, снимите с огня и залейте подготовленные плоды. Оставьте фрукту в сиропе на 3-3,5 часа до полного остывания.

варенье из черешни с орехами — на фото

Когда полностью охладится, заново поставьте на медленный огонь ягоды в сиропе и продолжайте варить в течение 30 минут. Добавьте лимонный сок и за 5-10 минут до окончания варки – ванилин. Аккуратно помешивайте, не допуская сильного кипения, в противном случае ягоды могут развариться. После распределить лакомство в стерилизованные банки и закатать на зиму.

Варенье из черешни с апельсином – безумно вкусно

Фрукта имеет один недостаток: она не достаточно кислая, поэтому знатоки заготавливают варенье из черешни без косточек с добавлением цитрусовых: с лимонами, апельсинами. Лакомство с добавлением апельсина можно использовать, как начинку для булочек и рулетов, из него получаются прекрасные ликеры и морсы, но и просто намазанное на ломоть свежего хлеба оно превосходно. Для создания вкусняшки понадобятся 2 кг черешни,2.5 кг сахара и 2 крупных апельсина.

Готовим апельсиновый сироп:

1. Вымытый и неочищенный апельсин измельчаем блендером
2. Добавляем в получившуюся массу сахар и даем настояться несколько часов (до растворения сахара)
3. Чтобы ускорить процесс, смесь можно периодически помешивать, помогут также несколько ложек воды
4. Ставим сироп на плиту, кипятим
5. В кипящую жидкость закидываем уже промытую, без косточки ягоду и опять кипятим
6. Как только смесь закипела, накрываем полотенцем и убираем на ночь в тепло
7. С утра кипятим по третьему разу и снова убираем в сторону
8. К концу дня повторяем процесс

варенье из черешни с апельсином — на фото

Теперь остывшее лакомство можно разложить в емкости для хранения и сложить в кладовку до зимы.

Маленькая хитрость : после остывания варенье загустевает. Чтобы сделать его желеобразным, добавьте во время варки 2 крупных перетертых яблока без кожуры. Вкус от этого компонента только выиграет.

Варенье из черешни без косточек с желатином

Нежным и оригинальным решением для приготовления сладкого десерта может стать варенье, приготовленное с желатином. Чтобы получить сладость средней консистенции, необходимо 500 г очищенной фрукты уварить со стаканом сахара и 450 г воды, добавить 1 ст. ложку желатина. Желатин предварительно замачивается до набухания. В это время смешивается вода, сахар и ягоды и вариться 5 минут. Отдельно растворить желатин на водяной бане и смешать с черешневой массой. Довести все до кипения и закатать. Следите за правильным количеством желатина, иначе вы рискуете получить жидкий компот или тянущуюся массу.

Варенье из белой черешни с лимоном

Конечно, можно приготовить сладость из любой фрукты, но из белой варенье получается особенно вкусное и красивое. Перед приготовлением, фрукту необходимо вымыть и высушить на полотенце. Чистить черешню от косточки лучше над тарой, в которой будет вариться десерт: так вы сохраните все соки пода.

варенье из черешни с лимоном — на фото

Итак, для рецепта необходимо:

• 2 кг спелых белых плодов
• 2 кг сахарного песка
• один крупный лимон

Зачищаем фрукты и засыпаем сахаром. Получившуюся массу отставляем на ночь. С утра прокипятить получившийся сироп с ягодами 5 минут и остудить. Пока черешня остывает, помешивайте ягоды в сиропе, чтобы они равномерно впитали в себя сахар.

Добавить в остывший сироп лимон, нарезанный колечками, и снова прокипятить 5 минут. Дать остудиться, опять закипятить и варить уже 15 минут. После всех кипячений, варенье из белой черешни с лимоном можно распределять по бутылям и закатывать. Теперь, самые вкусные, простые рецепты варенья из черешни в вашем распоряжении!