Шаг 1: подготавливаем мясо.
Прежде всего промываем под струйками холодной проточной воды свежий ошеек, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом снимаем с него излишки жира, прожилки, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на срубе.
Затем нарезаем мясо поперек волокон на кусочки толщиной около 2 сантиметров. По очереди накрываем каждый полиэтиленовой пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком. Сильно не усердствуем, слегка, так чтобы толщина порций уменьшилась не более чем на 5 миллиметров, но при этом они не превратились в фарш. Потом сбрызгиваем кусочки свинины красным сухим вином, посыпаем со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем и смесью специй. Отправляем ошеек в небольшую миску, затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, ставим в холодильник и забываем о нем до использования, пускай маринуется.
Шаг 2: подготавливаем репчатый лук и грибы.
Тем временем, воспользовавшись новым ножом, избавляем репчатый лук от шелухи, а шампиньоны от корешков. Эти продукты хорошенько ополаскиваем, сушим, выкладываем на чистую доску и продолжаем подготовку. Лучок шинкуем кубиками либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров, грибочки измельчаем так же либо пластинами и идем дальше.
Шаг 3: обжариваем лук с грибами.
Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит двух столовых ложек. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанные грибы и репчатый лук. Сначала эти ингредиенты пустят много сока и будут тушиться, но примерно спустя 10–11 минут постепенно начнут обжариваться. Доводить их до полной готовности на данном этапе не надо , как только лучок станет мягким, прозрачным и покроется очень нежной золотистой корочкой, снимаем сковороду с плиты.
Шаг 4: подготавливаем картофель.
Дальше начинаем заниматься другими немаловажными составляющими блюда. Очищаем от кожуры картофель, промываем его, сушим, перекладываем на доску и нарезаем кольцами, кубиками либо брусочками толщиной не более 5–6 миллиметров. Потом скидываем их в глубокую миску, притрушиваем по вкусу солью, по желанию приправляем всеми указанными в рецепте специями, перемешиваем и оставляем в покое, пока не понадобятся.
Шаг 5: подготавливаем сыр и инвентарь.
Теперь снимаем с твердого сыра упаковку и измельчаем его на мелкой, средней или крупной терке в чистую посуду. После этого включаем духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия, ставим на столешницу противопригарную либо жаростойкую форму для выпечки, смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков оставшимся растительным маслом и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Шаг 6: запекаем картошку с мясом и грибами в духовке.
Выкладываем в подготовленную форму нарезанный картофель, сверху на нем распределяем ровным слоем мясо, прокрываем свинину обжаренными грибами с луком, делаем на них сеточку из майонеза и посыпаем все тертым твердым сыром. Отправляем сформированное блюдо в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем его в течение 35–40 минут .
Спустя это время проверяем готовность, если свинина с картофелем мягкие, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем горячую посуду с ароматной вкуснятиной на разделочную доску, предварительно проложенную на столешницу, и даем кушанью слегка остыть. Потом при помощи кухонной лопатки делим его на порции, распределяем их по тарелкам и приглашаем семью к столу!
Шаг 7: подаем картошку с мясом и грибами в духовке.
Картошка с мясом и грибами в духовке подается в горячем виде как полноценное, очень сытное второе блюдо к обеду либо завтраку. В каких-либо дополнениях данное кушанье не нуждается, а вот освежить его может салат из свежих овощей, соленья, маринады, соусы на основе сливок, сметаны, майонеза либо кетчупа. Это чудо получается слегка жирноватым, поэтому на стол также стоит поставить хлебную нарезку, пресные булки, лепешки или лаваш. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Очень часто дно формы прокладывают дополнительной порцией сырого репчатого лука, нашинкованного соломкой или кубиками, и только потом выкладывают остальные продукты. Такая овощная подушка придает блюду приятный сочный привкус, хотя в этом случае картофель получается более пропаренным, чем запеченным;
По желанию на грибном слое можно раскидать в художественном беспорядке немного помидор нарезанных колечками либо кубики свежего салатного сладкого перца;
Альтернатива сухому красному вину – винный уксус, майонезу – сметана, репчатому луку – порей, растительному маслу – сливочное;
Набор специй не является принципиальным, используйте любые, которыми приправляют мясные либо овощные блюда.
Время приготовления: Не указано
Картошка с мясом и грибами, запеченная в духовке — вкусный рецепт дня.
— Грибы шампиньоны 500 г,
— Твердый сыр 300 г,
— Растительное масло 1 ст.л.,
— Зелень для украшения,
Шампиньоны тщательно промываем водой, обсушиваем и нарезаем пластинками.
Очищенную луковицу режем полукольцами, складываем в пиалу и поливаем 1 ч.л. уксуса.
Мясо разрезаем на куски толщиной 5 мм. Затем заворачиваем в пищевую пленку, выкладываем на разделочную доску и хорошо отбиваем с обеих сторон.
Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле, пока не испарится из них лишняя влага.
Картошку чистим от кожуры, промываем в воде и режим кольцами. Кладем нарезанный картофель в глубокую миску.
Посыпаем картошку специями (в моем случае — соль и перец по вкусу), заправляем двумя столовыми ложками майонеза и тщательно перемешиваем. Альтернатива майонезу может быть обезжиренная сметана.
Берем жаропрочную посуду, в которой будем запекать картошку с мясом и грибами. Все продукты, которые предназначены для этого блюда, будем выкладывать слоями. Первый слой — кладем куски мяса. Сверху свинину солим, посыпаем черным молотым перцем и смазываем тонким слоем майонеза.
Второй слой — выкладываем на мясо лук. Отставляем форму в сторону на 30 минут, чтобы свинина немного промариновалась вместе с майонезом и луком.
Третий слой – равномерно распределяем обжаренные грибы.
Завершающий, четвертый слой — выкладываем картофель. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим блюдо запекаться на 20 минут.
Натираем твердый сыр на терку. Через 20 минут достаем картошку из духовки и посыпаем сверху тертым сыром. Возвращаем форму с картошкой обратно в духовку и готовим до тех пор, пока сыр сверху не зарумянится. Время от времени поглядывая на блюдо в духовке. По времени на это должно уйти еще минут 20.
Форму с готовым блюдом достаем из духового шкафа. Картошка, запеченная в духовке с мясом и грибами готова к подаче. По желанию, перед подачей к столу украшаем немного зеленью.
Говядина с грибами и картошкой в духовке - классическое сытное блюдо для разнообразия домашнего меню. В этом блюде есть возможность экспериментировать, получая новые вкусы. Можно выбирать разные специи, использовать не обязательно шампиньоны, подойдут и другие грибы. Также можно в конце приготовления посыпать блюдо сыром.
Для приготовления нашего блюда подготовить необходимые продукты из списка.
Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, добавить соль и перец. Можно также использовать приправу для мяса. Мясо перемешать и отставить в сторону.
Картошку почистить и тонко нарезать кружочками. Толщина кружочков - 3-4 мм. В миску к картофелю добавить соль, сметану, базилик и майоран. Можно взять и другие травы.
Лук нарезать соломкой, шампиньоны - тонкими пластинками.
Форму смазать растительным маслом, выложить мясо, а сверху разложить репчатый лук.
Внахлёст разложить шампиньоны, так как при термической обработке они уменьшаются в объёме. Сверху грибы посолить и посыпать майораном.
Сверху грибов выложить картофель.
Поставить говядину с грибами и картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовить блюдо 1 час, пока картофель не зарумянится.
Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой.
Разложить блюдо по тарелкам и приглашать всех к столу.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Картошка сама по себе вкусный и простой в приготовлении овощ. Из нее можно столько всего приготовить! Она гармонично сочетается практически со всеми овощами, мясом, рыбой и специями. К тому же у картофеля есть еще одно, самое важное достоинство - доступность по цене для всех потребителей. Не зря в простонародье ее называет вторым хлебом.
Блюда из картошки универсальны и подходят на все случаи жизни. Все зависит от способа приготовления и оформления блюда. Если , да еще и с мясом, луком, грибами, залив все майонезом или сметаной и щедро посыпав сверху тертым сыром, то вы гарантированно получите сытное, вкусное блюдо, которое будет не стыдно подать даже к праздничному столу.
Картошка с мясом и грибами, запеченная в духовке - вкусный рецепт дня.
Ингредиенты:
- Картошка 7 шт.,
- Свинина 400 г,
- Грибы шампиньоны 500 г,
- Майонез 100 г,
- Твердый сыр 300 г,
- Растительное масло 1 ст.л.,
- Специи по вкус,
- Зелень для украшения,
- Луковица 1 шт.
- Уксус 1 ч.л.
Как приготовить с фото пошагово
Шампиньоны тщательно промываем водой, обсушиваем и нарезаем пластинками.
Очищенную луковицу режем полукольцами, складываем в пиалу и поливаем 1 ч.л. уксуса.
Мясо разрезаем на куски толщиной 5 мм. Затем заворачиваем в пищевую пленку, выкладываем на разделочную доску и хорошо отбиваем с обеих сторон.
Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле, пока не испарится из них лишняя влага.
Картошку чистим от кожуры, промываем в воде и режим кольцами. Кладем нарезанный картофель в глубокую миску.
Посыпаем картошку специями (в моем случае - соль и перец по вкусу), заправляем двумя столовыми ложками и тщательно перемешиваем. Альтернатива майонезу может быть обезжиренная сметана.
Берем жаропрочную посуду, в которой будем запекать картошку с мясом и грибами. Все продукты, которые предназначены для этого блюда, будем выкладывать слоями. Первый слой - кладем куски мяса. Сверху свинину солим, посыпаем черным молотым перцем и смазываем тонким слоем майонеза.
Второй слой - выкладываем на мясо лук. Отставляем форму в сторону на 30 минут, чтобы свинина немного промариновалась вместе с майонезом и луком.
Третий слой – равномерно распределяем обжаренные грибы.
Завершающий, четвертый слой - выкладываем картофель. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим блюдо запекаться на 20 минут.
Натираем твердый сыр на терку. Через 20 минут достаем картошку из духовки и посыпаем сверху тертым сыром. Возвращаем форму с картошкой обратно в духовку и готовим до тех пор, пока сыр сверху не зарумянится. Время от времени поглядывая на блюдо в духовке. По времени на это должно уйти еще минут 20.
Форму с готовым блюдом достаем из духового шкафа. Картошка, запеченная в духовке с мясом и грибами готова к подаче. По желанию, перед подачей к столу украшаем немного зеленью. 
Простое блюдо, но очень удачное и всегда всеми так любимое – это мясо в духовке с грибами и картошкой. Традиционное, проверенное временем и поколениями сочетание продуктов не делает его уникальным. Но ведь вкусное не всегда должно быть сложным и замысловатым!
Чаще всего запекают в духовом шкафу свинину, но можно использовать и другие виды мяса. Запеченную свинину с картофелем, грибами и под сырной корочкой во многих семьях принято называть "мясом по-французски", хотя это блюдо не имеет отношения к национальной французской кухне. Правильнее было бы называть его "мясом по-домашнему", так как на постсоветском пространстве это одно из любимейших домашних блюд.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из мяса / Запеченный картофель в духовке
Ингредиенты
- Кусочек свинины (лучше шея или вырезка) – полкило;
- Шампиньоны (замороженные или свежие) – 300 г;
- Картофель – 8 клубней;
- Сыр полутвердый – 150 г;
- Лук белый репчатый – пара штук;
- Растительное масло (лучше подсолнечное) – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
- Для маринада:
- Уксус (яблочный или столовый) – 70 мл;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Горчица (лучше русская, острая) – 1 ч. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
- Для заливки:
- Сметана (пожирнее) – 200 мл;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.;
- Укроп, соль – по вкусу.
Как приготовить запеченную картошку с мясом и грибами в духовке
Начать работу с этим замечательным блюдом необходимо с подготовки мяса. Его нужно замариновать. Эта дополнительная операция сделает его невероятно мягким, сочным и нежным.
Для данного рецепта вы вправе использовать абсолютно любую часть тушки свинины. К примеру, это может быть задняя часть бедра.
Мясо предварительно помыть, обсушить и нарезать кусочками средней толщины. Выложить в глубокую миску и добавить все необходимые компоненты для маринада – уксус, соевый соус, а также соль, перец, русскую горчицу. Перемешать и оставить замаринованное мясо на некоторое время. Вместо яблочного можно использовать обычный столовый уксус, разведенный с водой.
С помощью овощечистки или ножа срезать с картофеля кожуру и нарезать клубни тонкими ломтиками. Если использовать овощерезку, то это получится аккуратно и быстро.
Шампиньоны промыть под проточной водой и нарезать пластинками.
При отсутствии свежих грибов подойдут и замороженные. Вид грибов тоже может быть изменен, подойдут лесные грибы (маслята, белые, подберезовики, подосиновики) или вешенки.
Репчатый лук нарезать половинками кольца.
Форму для запекания промазать хорошо растительным маслицем. Выложить в форму картофель, немного присолить его.
Сверху на картошку выложить замаринованную свинину.
Следующим слоем будут шампиньоны. По желанию и для большего аромата, грибы можно сначала обжарить на сковороде.
Для приготовления заливки смешать сметану (можно добавить майонез), мелко измельченный чеснок, мускатный орех, укроп (или другую зелень), соль. Равномерно распределить заливку по поверхности блюда.
Накрыть форму листом фольги и поставить в духовой шкаф.
Время приготовления в духовке мяса с грибами и картошкой будет составлять около часа при температурном режиме не более 200 градусов. Требуется оценить степень готовности картофеля, проткнув ее ножом, она должна стать мягкой.
Осталось натереть сыр и засыпать им приготовленное и уже ароматное блюдо.
Вернуть форму в духовку и запечь верх в течение еще 10 минут.
Чтобы картошка с мясом и грибами в духовке не распадались на составляющие компоненты, дайте блюду постоять в форме и немного остыть.
Тизерная сеть
Мясо в духовке с грибами и картошкой в рукаве
Когда хочется сделать какое-то блюдо более диетическим, менее жирным, но при этом хочется получить запеченную корочку, то очень часто используют кулинарный рукав. В рукав складываются все ингредиенты, засыпаются специями, перемешиваются и кладутся в духовку. Все соки остаются в блюде, так как ничего никуда не вытекает, а остается в рукаве. А чтобы вышла корочка, под конец приготовления пакет разрезается и пища подрумянивается.
Вторые блюда, приготовленные в рукаве – это настоящая находка для хозяйки. Работать с рукавом очень просто. Обычно этот удобный девайс продается в рулоне. Надо отрезать от рулона большой кусок – примерно две длины противня. Одна длина – собственно для блюда, вторая – для завязок. Завязать рукав можно несколькими способами. Во-первых, можно сделать стандартный узелок, второй – отрезать тонкие ленты от рукава и связать ими концы "рукавчика".
Ингредиенты:
- Кусочек свинины (шея или вырезка) – 300 г;
- Картофель – 5 клубней;
- Грибы (шампиньоны) – 200 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Хмели-сунели – 3 ч. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мякоть жирной свинины хорошенько промываем, нарежем на кусочки размером с грецкий орех. Иначе говоря, именно схожего размера кусочки мяса хозяйка делает, когда готовит гуляш.
- Лук и морковь нужно промыть и почистить. Лук нарезаем половиной кольца, морковь – брусочками.
- Картофелины моем, чистим, нарезаем крупным кубиком.
- Грибы (лучше взять шампиньоны, но можно и другие грибы) тщательно промыть от песка, нарезать на пластинки.
- В рукав складываем мясо, грибы и все овощи, добавляем немного соли, перца, хмели-сунели, наливаем растительное масло вместе с соевым соусом. Завязываем полиэтиленовый рукав с обеих сторон и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Кладем рукав на холодный противень, делаем в рукаве пару надрезов, чтобы пакет не взорвался в духовке.
- Противень отправляем в заранее разогретый духовой шкаф и печем свинину с овощами около часа при температурном режиме 200 градусов.
- Приготовленное мясо достаем аккуратно из рукава и складываем в одну большую тарелку. За столом каждый будет накладывать себе свинину и овощи в тарелку самостоятельно.
Запеченное маринованное мясо с грибами и картошкой в духовке
Любое мясо хорошо не только в чистом виде, но и сдобренное каким-нибудь маринадом. Пожалуй, у каждой хорошей хозяйки есть свой фирменный рецепт маринада. Кто-то маринует мясо в горчице, кто-то – в кефире, кто-то предпочитает в качестве маринада соевый соус, горчицу, столовое вино. Самый простой и надежный вид маринада любого вида мяса – это луковый сок. Попробуйте сделать запеченное мясо с грибами и картошкой в духовке, используя для маринования лук. Результат не разочарует!
Ингредиенты:
- Кусочек мяса (говядина) – 300 г;
- Грибы (вешенки, шампиньоны) – 200 г;
- Картофель – 5 клубней;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Сметана – 1 ст. л;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Петрушка, укроп – для подачи.
Приготовление:
- Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами.
- Кладем в глубокую миску говядину, лук, посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками все ингредиенты. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить ее в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- Взять жаропрочную форму с высокими бортиками, промазать ее слегка растительным маслом, выложить на нее мясо вместе с маринадом.
- Грибы хорошо промыть, нарезать на дольки. Выложить их на мясо. Можно также перед выкладкой в форму грибы предварительно слегка обжарить на сковороде с каплей растительного масла.
- Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками. Выложить кружочки на грибы.
- Промазать картофель тонким слоем сметаны. Сметану по желанию можно заменить на майонез.
- Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нее мясо с гарниром на 1 час.
- При подаче запеченное мясо с грибами и картошкой посыпать мелко нарубленной зеленью.
Мясо в духовке с грибами, овощами и картошкой со сметаной
Запекать в духовке мясо можно во многих соусах. Но, пожалуй, самым классическим будет использование в этих целях обычной сметаны. Она придаст мясу, а также овощам, которые запекаются вместе с ним, неповторимую сливочную "нотку". "Доработать" вкус сметанного соуса можно самыми разными специями, которые подбираются под тот или иной вид мяса. К примеру, к свинине хорошо подойдут мускатный орех и розмарин, к говядине – тмин и кориандр, к курице – куркума и паприка. Можно дополнить соус также смесью сухих трав. Один из вариантов приготовления мяса в духовке – с грибами, овощами и картошкой под сметанным соусом. Блюдо получается ярким, ароматным, с многогранным вкусом за счет большого количества ингредиентов.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина) – 300 г;
- Грибы (шампиньоны, вешенки) – 150 г;
- Картофель – 3 клубня;
- Помидор – 1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Сметана (15%) – 200 г;
- Томатная паста – 1 ст. л;
- Сухие травы (итальянские, прованские) – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Мясо скрупулезно промываем, затем режем на кусочки размером с грецкий орех.
- Грибы отмываем от песка, режем на пластинки.
- Картофель моем, чистим, режем тонкими кружочками.
- Помидор и кабачок нарезаем кружочками.
- Лук чистим, нарезаем кольцами.
- Собираем все ингредиенты в одной жаропрочной форме с высокими бортиками. Промазываем края формы растительным маслом. Укладываем первым слоем говядину, поверх нее кладем лук. Следующий слой – это картофель, а затем грибы, предварительно обжаренные на сковородке. Следом кладем кабачок, а верхним слоем будут кружочки помидора.
- Готовим соус. В глубокую миску перекладываем сметану, добавляем в нее томатную пасту, затем – сухие травы, соль и перец. Соус надо тщательно размешать. Если сметана была густоватой, то нужно немного разбавить соус водой.
- Залить сметаной все ингредиенты, лежащие в форме.
- В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправить форму с мясом и овощами. Запекать в течение часа.
- При подаче можно украсить блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, которая имеется в наличии.
Советы:
- Помимо картофеля к мясу при запекании хорошо добавлять кабачок, баклажан, болгарский перец. Помидоры обладают кислым вкусом, поэтому их не рекомендуется класть сразу на картофель, иначе картошка будет сырой. Лучше проложить между этими овощами слои кабачка, баклажана. Картофель можно класть не только сырой, но и слегка подваренный, тогда в блюде он будет менее жестким.
- Если духовка не работает, то можно приготовить мясо с овощами в мультиварке. При этом нужно выбрать режим "Выпечка". При этом время приготовления может увеличиться на 20 минут.
- В духовом шкафу отлично запекаются все виды мяса – будь то свинина, говядина, баранина или же более постные виды: курица, индейка, кролик. Чтобы любое мясо лучше резалось на кусочки, можно его слегка подморозить или не до конца разморозить, если используется мороженое мясо.
- Также неплохо заменит духовой шкаф микроволновка. Чтобы лучше всего воспроизвести рецепт запеченного мяса с овощами, стоит использовать рукав. Класть рукав нужно на поддон микроволновой печи и готовить 30 минут на средней мощности. Главное – не забыть проткнуть рукав в некоторых местах, иначе может быть "взрыв".
- Соус для запеченного мяса с овощами можно делать практически любой. Это может быть не только сметана, сметана с томатной пастой, но и кетчуп, сливки, а также классический соус – бешамель. Хорошо в соусы добавлять чеснок. Его можно класть как в свежем виде, так и в виде сушеной или гранулированной специи.
