Из арбузных корок можно приготовить изысканную закуску, которая отлично подходит к мясу или шашлыкам. Увидела недавно этот рецепт в кулинарной передаче и не смогла пройти мимо. Мне эта закуска понравилась даже как самостоятельный деликатес, а ещё очень вкусно с вином.
Для приготовления маринованных арбузных корок нам понадобятся корки от одного крупного арбуза, яблочный уксус, палочка корицы, кардамон, каркаде, соль, сахар и вода.
Арбузные корки нарезать крупными кусочками, очистить от грубой зелёной кожицы.
Корки залить кипятком, добавить соль и варить около 15-ти минут пока они станут прозрачными. Затем выложить корки в дуршлаг чтоб стекла лишняя вода.
Готовим маринад:в сотейник наливаем 100 мл воды, добавляем яблочный уксус, сахар, корицу, кардамон и каркаде. Варим 10 минут. Затем корицу удаляем.
Далее можно поступить двумя способами. Корки выложить в ёмкость и залить маринадом, добавив лимонную цедру. Когда остынет переложить в банку с винтовой крышкой вместе с маринадом. Хранить 1-2 недели.
Если вы хотите сделать заготовку на более длительное время, то арбузные корки следует сложить в банку, залить маринадом и поставить стерилизовать на 15 минут. Затем банку закатать и перевернуть.
Даже сейчас эту заготовку еще можно успеть сделать. Ведь арбузы все еще есть в продаже и в магазинах и на рынках. Ну а если опоздали- на следующий год тоже пригодится)
А ведь все эти "отходы"- очень даже вкусные "доходы"))Только вчера мы вскрыли эту баночку!! Хорошо пошли эти маринованные корочки.
Итак.
Имеем арбузные корки. Заметьте- они не срезаны до зелени, оставлена красная мякоть-для лучшей "смотрительности"
морковку- добавить после ее очитки несколько тонких "соломинок", чтобы оживить вид корочек, а так же лаврушку, гвоздику
Для экономии времени ставим на стирилизацию банки или над паром(так делала я) или в духовку
Освобождаем корки от тонкого зеленого слоя и режем на полоски, толщиной 1-2миллиметра
Банки и крышки готовы.
Достаточно плотно укладываем в подготовленные банки нарезанные корки, морковку, пряности(лавровый лист, гвоздику или душистый горошек), можно пару тройку чесночин.
Сироп готовится из расчета на 1 литр воды: 2ст л сахарного песка+1ст ложка соли.
Залить этим сиропом плотно уложенные корки.
Дать прогреться 5 минут.
Слить сироп, повторно прокипятить.
В банку с горячими корками добавляем уксусную кислоту- на литр воды 3-4 ст ложки(по вкусу).
Сироп повторно вскипел, заливаем корки до верха банки.
Дождаться, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
Ну и плотно закручиваем прокипяченой крышкой.
Арбуз
– это самая
большая ягода, которая вкусна и полезна для здоровья. Жаль только, что арбузный
сезон не такой уж и длинный, как хотелось. Поэтому в этот период нужно успеть
вдоволь или насладиться и, конечно же, не забыть приготовить из них вкусные
заготовки на зиму. Самой распространенной заготовкой арбуза на зиму считаются цукаты из арбузных корок и варенье.
Но
помимо этих лакомств можно из арбузов приготовить конфитюр, джем, мед, засолить
их или же замариновать. Большинство из нас выбрасывает арбузные корки в
мусорное ведро без малейшего сожаления. И зря, ведь в них содержится не меньше
полезных веществ, чем в мякоти. Так, арбузные корки можно использовать для
приготовления цукатов, из них получается вкусное варенье, не хуже чем, а еще их можно замариновать в остром маринаде.
Маринованные арбузные корки на зиму
благодаря яблочному уксусу и пряным специям имеют острый и пикантный вкус и
несколько напоминают. Употреблять их можно непосредственно,
достав из банки. Также их используют в салатах, например, в винегрете или
оливье, кладут в рассольник, добавляют к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты из расчёта на 1,5 литра маринада:
- арбузные корки;
- соль - 2 ст. л.;
- сахар - 150 гр.;
- листья каркаде - 5-7 шт.;
- душистый перец - 4 горошины;
- гвоздика - 3 шт.;
- лист лавра - 2 шт.;
- корица - 2 палочки;
- кардамон - 1-2 шт.;
- острый перец по вкусу;
- уксус яблочный - 150 мл.;
- вода.
Маринованные арбузные
корки - рецепт
Арбуз для этой маринованной подойдёт любой, с тонкой или с толстой
шкурой. Покушали арбуз, корочки сложили в кулёк, и в холодильник, это в том
случае, когда готовить будете на следующий день, ну а если сразу, то начинайте
приступать к процессу.
Очистите ножом корочки от зелёной части, если мякоть немного останется на
корочке, это нормально, она будет придавать аромат в маринаде. Порежьте
очищенные корочки на небольшие ломтики вроде соломки.
Налейте в ковшик воды, поставьте на плиту, добавьте соли, после того, как
начнут появляться пузырьки на воде, положите корочки. Мой совет: чтобы не
тратить время и не ждать, пока вода закипит, наливайте её из горячего чайника,
то есть имейте под рукой чайник с кипятком. Варите их на маленьком огне до той
степени, как они станут немного прозрачными, где-то 5 - 10 минут.
Воду из-под корок вылейте в отдельную
посуду, часть её пригодится нам, корки оставьте подсыхать.
Теперь займёмся маринадом, в него будут входить много ароматных пряных специй,
а также листья каркаде, известный всем как чай.
Налейте в ковшик яблочного уксуса, всыпьте сахара, полстакана воды из-под
корок, поставьте на плиту.
Затем добавляйте все специи, немного соли при желании (0,5 чайной ложки) и
листья каркаде, они придадут сладковатый восточный аромат и цвет. Кардамон
также добавит корочкам свой необычный аромат. Проварите маринад 10 минут.
Утрамбуйте корки в баночки, предварительно простерилизованные, залейте
маринадом.
Если будете есть корки сразу после остывания, просто закройте банки обычной
крышкой, для хранения впрок, простерилизуйте баночки в воде 10 минут, закрутите
крышкой, в дальнейшем храните, как и прочие, в прохладном месте. Ещё одна
вкусная закуска -
маринованные арбузные корки на зиму
готова. Приятного аппетита.
Здравствуйте уважаемые читатели! Закончилось лето, а вместе с ним и сезон арбузов. В этом году он был очень коротким. Поэтому несмотря на то, что уже не так жарко мы решили взять еще один арбуз в этом сезоне. Не буду повторяться о пользе арбуза, об этом я уж рассказала.
Он был просто замечательный, а вот корки казались толстыми. Поэтому я решила сделать маринованные арбузные корки. Прошлой зимой попробовав у подружки. Очень вкусно, я даже сразу не поняла что это.
Ведь обычно делают цукаты из арбузных корок, варенье или маринованный арбуз. А про арбузные корки если честно я услышала в первый раз. По вкусу они напоминают маринованные огурцы. Подавать их можно как самостоятельную , а также в , .
Ингредиенты:
- На 1,5 л. воды
- 60г соли
- 150г сахара
- Гвоздика 2 шт.
- Душистый перец 3 шт.
- Лавровый лист 2шт
- Корица молотая 1\2ч.л.
- Кардамон 2шт
- Красный перец по вкусу(на любителя)
- 150мл
- И конечно арбузные корки)))
Готовим маринованные арбузные корки:
1.
Берем свежие арбузные корки. Если вы сегодня разрезали арбуз, а корками займетесь только завтра, то обязательно положите их в холодильник. Не столь важно толстостенный арбуз или нет, главное что полезных веществ в них столько же как и в самом арбузе.
2.
Очищаем арбузные корки от зеленой части и нарезаем небольшими кусочками.
3.
Корки заливаем кипящей водой, добавляем 1ст.л. соли и отвариваем около 10 минут. Когда они станут прозрачными, выключаем.
4.
Вылавливаем корки, воду оставляем.
5.
Готовим маринад:
— уксус
— сахар
-1\2ст.воды в которой варились корки
Выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем специи и варим 10 минут.
6.
Корки раскладываем по банкам(стерилизованным), заливаем маринадом.
Маринованные арбузные корки готовы.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: консервация
, закуски
Рецепт подойдет на:
пост, перекус.
Ингредиенты к рецепту «Маринованные арбузные корки»:
Арбузные корки 1000 гВода 1 лГорчица в семенах 1 ч. л.Лавровый лист 2 шт.Перец чёрный горошком 6 шт.Сахар 2.5 ст. л.Соль 2 ст. л.Уксус столовый 100 млЧеснок 2 зубчик
Готовим маринованные арбузные корки
Мариновать арбузные корки додумается не каждый. Мы знаем, что из арбузных корок получается отличное варенье, мармелад и цукаты. А тут такой необычный поворот - маринованные арбузные корки.
Конечно, было очень интересно попробовать. Ну, что сказать: получилось просто отлично. Маринованные арбузные корки очень похожи на маринованные огурцы, но они получаются даже вкуснее. И это из корок, которые мы бы и так выбросили!
Маринованные арбузные корки можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты, винегрет, рассольник вместо огурцов.
Приготовление блюда по рецепту «Маринованные арбузные корки»:
Шаг 1
Для работы нам понадобятся арбузные корки, вода, сахар, соль, столовый уксус, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зёрна горчицы.
Шаг 2
Арбузные корки очистить от зелёной шкурки и нарезать нетолстыми брусочками.
Шаг 3
Поместить корки (1 кг) в кастрюлю с водой и отварить до мягкости (приблизительно 15 минут). Отвар слить.
Шаг 4
Для маринада соединить 1 литр воды, соль (2 ст. л.), сахар (2,5 ст. л.), зёрна горчицы (1 ч. л.), чёрный перец горошком (6 штук), лавровый лист (2 шт.), уксус (100 мл), очищенный и нарезанный чеснок (2 зубца). Довести смесь до кипения.
Как быстро чистить чеснок
Шаг 5
Выложить в маринад подготовленные корки.